チョコレートの原料であるカカオ豆（bean）をセレクト・焙煎して、板チョコ（bar）を作り、販売するまでの全てを1人のショコラティエ、または単一メーカーが、一貫して携わる製造工程のことを言います。
1つのチョコレートに同一産地のカカオ豆を使うので、カカオ豆の産地ごとの特徴を味わうことができます。
工程に趣向を凝らし、豆の個性を最大限に引き出し、「産地ごとの味わいが豊かに香る」チョコレートに仕上がります。

ダルシー自ら現地へ足を運び 厳選し、カカオの個性を最大限に引き立てたられたタブレットたち。

ベルギーショコラ大使終身称号 受領のジャン・フィリップ・ダルシー自ら現地へ足を運び 厳選し、カカオの個性を最大限に引き立てたられたタブレットたち。
マダガスカル・ベトナム・カメルーン・ペルー キューバ・エクアドルの6カ国×３種類のカカオパーセンテージのタブレット。
計18種類を様々なニーズや好みに応える形で取り揃えました。

高カカオチョコレート

チョコレートの原料となるカカオにはカルシウム・マグネシウム・ビタミンE・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなど色々な栄養素が含まれています。
普通のチョコレートと比較して高カカオチョコレートは特に美容や健康において効果があるといわれる『ポリフェノール』が豊富に含まれています。
普通のチョコレートと較べてカロリーが高め（1.2-1.5倍）なので、1日25g程度食べるのが適量といわれています。